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 伊仙のあら塩 ¥840(税込み) 200ｇ入り 奄美大島諸島のひとつ、徳之島は長寿の島。 伊仙のあら塩は、そんなこの島の長寿を支える天然の潟塩です。 注文方法：代引き お問い合わせ |
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伊仙のあら塩 ¥840(税込み) 200ｇ入り 鹿児島県奄美群島に属する徳之島は、闘牛と長寿で知られる島。鮮明な海に囲まれ、海岸線は産後の岩がゴツゴツと沖合いに延びる遠浅の降記性珊瑚礁を形成しているが、実は「この地形こそが塩づくりの真髄」と生産者の水本美枝子さんはいう。 水本さんは、手前味噌ならぬ手前塩づくりの達人。昔ながらの製塩法で極上の塩をつくり出す。その作業は、まず岩場の窪みに溜まった海水の水分を強い日ざしにより蒸発させ、さらに塩分を含んだ岩に海水を数回かけて濃度の高い塩水「かん水」を汲み取る。それを約５時間釜で煮詰め、結晶化した塩をとるという原子的な方法。
そのまま味わってみると、ほんのり甘味をおびて、独特な旨味を出しています。魚の臭みを取り除き、料理の味を引き立てます。ステーキを焼く時の振り塩としても最高です。 食環境ジャーナリスト 金丸弘美と行く ゆらしぃ島のスローライフツァー報告 |
