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ベーカリー ハンナ 阿部成人さん よりちょっと使えそうなネタを戴きました。 商売のネタに使ってもらえそうなので、報告します。 「ある日、みっちゃんが寄ってくれた時に、阿部くん！食パンの回数券始めたところがあんだけど、どうなの？ちょっとおもしろいよね？」 と言ったとこからはじまったお話です。 さて、スーパーやディスカウンターの売場に８８円、１００円で食パン一斤が並ぶこのご時世に、パン屋さんでわざわざ買ってくれるお客さんは、 ①かなりのパン好き。 ②生活に余裕がある。 ③もしくはその両方。 ということで、食パンの回数券を始めるに当たって、約半年前に私調べてみました。 うちの店に限ってのデータではありますが、食パンを買っていく人の客単価が、 ①平日の平均客単価６８０円に対して、１１５０円 ②土日の平均客単価８７０円に対して、１４８０円 ≒とっても上客なのでした。 で、本題です。 その上客にいかに浮気されないか。 たった１０人、２０人の客数の変動がうんと商売に影響する零細ベーカリーにとって、特にうちみたく立地の決してよくない店にとっては死活問題です。天候の急変なんて、そりゃもうタイヘン。 彼らだけが恩恵を被るサービスがないものでしょうか？ みっちゃんエライ！ 食パン券は使える！ 食パン券：２１０円の食パン１０斤＋２斤で２１００円 パンドミ券：２２０円のパンドミ１０斤＋２斤で２２００円 その上、１斤だけではもらえない３００円につき１個のスタンプポイントが７個で７０円還元。 １斤当たり４０円以上、１２斤で５００円以上お得！ ってポスターを店じゅうに貼ったところ、約２ヶ月半でほぼ浸透。食パンのお客のほとんどが利用してくれるようになりました。ついでに、常連なのに食パンを食べてなかったお客もずいぶん利用し始めています。 結果、 上客の来店頻度が、1.4倍にアップ。客単価が今では、平日６８０円→８５０円、土日８７０円→９８０円になりましたとさ。 食パンの味に自信があって、これからお店をはじめる人はぜひやってみて下さい。 ちょっと使えそうなネタでしょ？ |
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