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◎ハンナ さんよりパン屋さんにプラスな情報（だって現場なんだもん⑭−マンゴーブーム考） マンゴープリンのスマッシュヒットに便乗して、いろいろな問屋、メーカーからマンゴー関連材料が持ち込まれます。 ふと思うのです。もてはやされているのはマンゴープリンであって、マンゴーじゃないんじゃないの。と。 フラワーペースト、ジャム、干したもの、生をカットしてバラ凍結したもの、シロップ漬け。 どれももひとつ。おまけにみんな結構なお値段。 で、今日の提案です。 この夏、商品化を考えているあなた、いかにもな口車には乗らずに、どうせやるなら、マンゴープリンを使っちゃいましょう。 マンゴープリンを１５〜２０㎜のダイスカットにして、菓子パン生地やデニッシュの上に、カスタードクリーム、ホイップクリームなどと一緒にトッピングする。 寒天やナパージュで仕上げる。 それだけで、色はきれいだし、ボリュームがあって見栄えはいいし、冷やしても美味しいし、扱いは楽だし、ロスも出にくいし、安上がりだし。 ひょっとしたら思ってる以上に大化けするかもしれませんよ。 ベーカリー ハンナ 阿部成人(Narihito Abe) hanna@hw.tnc.ne.jp |