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◎ハンナ さんよりパン屋さんにプラスな情報（だって現場なんだもん⑱−パンの並べ方） あなたのお店の商品全アイテムを、陳列台もしくは陳列トレイから販売トレイに、実際にあなた自身がトングを使って取ってみたことはありますか？ 丸や正方形に近い成型の製品は、さほど苦もなく取ることが出来ます。 でも、長方形のもの、棒状のもの、楕円のものなどは、並べ方によってとても厄介です。 手首を無理な角度に曲げなければならなかったり、上からおそるおそる中心あたりを挟まなければならなかったり。 取りづらさのために、落としたり、裏返しにひっくり返してしまったりします。 こんなことが３回も続けば、もうお客さんはストレスでいっぱいでしょうね。 どんなにパンが美味しくても、ばつが悪くて、また買い物に来るのはちょっとはばかられるでしょう。 長さのあるものは、トレイに並べる際、右下がり（右側が自分に近くなる向き）が基本です。 圧倒的に右利きが多い日本では、そうすることを常に心がけるだけで、 ①お店のゴールデンタイムやセールなどの繁忙時、客の回転がよくなる。 ②緊張を強いられる要素を減らすことで、ストレスを感じない居心地の良い店の印象を創造できる。（コストをかけずに） ③取り損ないによる製品ロスをなくせる。 明日、さっそくスタッフ全員で「お買い物ごっこ」してみませんか？感じるままに話し合ってみましょう。 経験を共有することで、習慣づけは一日もあれば可能です。 ベーカリー ハンナ 阿部成人(Narihito Abe) hanna@hw.tnc.ne.jp |