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◎ハンナ さんよりパン屋さんにプラスな情報（だって現場なんだもん⑲−「迷うときは待て。」） パンチ、分割、成型、カマ入れ、カマ出し。 さあ取りかかろうと生地やパンを見たものの、思わず手が止まって迷うことがあります。 ちょうど良い状態や、遅すぎたために迷うことは決してないから、迷う理由のすべてが、「まだ早いかな。もうちょっとかな。」です。 その時、 「これくらいならいいか。今いっちゃえば後の段取りも楽だし。」 という、とても魅力的な選択肢が、必ずあなたの前にあらわれますよね。 でも、 「よし！」と思えるところまで待ってやった方が、間違いなくパンは美味しくてキレイだから、やっぱり待つことにしませんか？ そのあとちょっと汗をかけば済むことなんだから。 そういうパン屋でいましょうよ、ずっと。 ベーカリー ハンナ 阿部成人(Narihito Abe) hanna@hw.tnc.ne.jp |