パン屋さんにプラスな情報が届きました。

◎ハンナ さんよりパン屋さんにプラスな情報（だって現場なんだもん26） 仕込みの途中で、「ちょっとコシ付き過ぎちゃったかな。」 って時、モルトを0.3％ぐらい入れてあげる。 モルトにはコシを抜く、生地を柔らかくする効果もあります。これくらいの量なら味や色にもほとんど影響がない。 そのままいっちゃうよりきっといいですよ。 ベーカリー　ハンナ 阿部成人(Narihito Abe) hanna@hw.tnc.ne.jp

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