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◎ハンナ さんよりパン屋さんにプラスな情報（vol.33） 秋たけなわ。季節の商品には、栗の甘露煮が大活躍します。パン屋ではコストの都合で、半分や３分の１に切り分けて使われることが多いですよね。どういうふうに切ろうかな、考えてみたことはありますか？切り始めの位置と切り終わりの位置を少しずらして、ななめに切ってみましょう。栗の持つ形のおもしろさと質感、ボリュームがうまく残せて、商品の表情がとても豊かになります。是非一度お試し下さい。 ベーカリー ハンナ 阿部成人(Narihito Abe) hanna@hw.tnc.ne.jp |