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◎ハンナ さんよりパン屋さんにプラスな情報（vol.60） 以前、「価格設定する際に、いちど原価率を忘れてみよう。」という話をしました。たくさんご批判もありましたが、中に「じゃあ、どうすればいいですか？」 というメールもありました。日々の仕事をゆったり思い起こしてみましょう。手間のかかるもの、時間のかかるもの、思い入れのあるもの、自分の店の「売り」 にしたいオリジナリティーあふれるもの、数あわせのもの。原価を把握した上で、それぞれの商品に対して、これは粗利が２０円あれば十分、これは３０円、これ は５０円は欲しいな、これは１００円。そうやってすべての商品の価格を決めてみる。それだけでも結構バランスのとれた価格設定になります。あとは普段売れ ている数を加味して、自分の店の損益分岐点との兼ね合いで微調整する。どうですか？とっても魅力的な価格の商品構成になったでしょ？きっと大手にはできな い商売です。 --------------------------------------- ベーカリー ハンナhanna@hw.tnc.ne.jp 店主 阿部成人（あべなりひと） http://sundance-dad.cocolog-wbs.com/ |