メールマガジン第173号見本

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パン屋さんよろず相談室メールマガジン第173号 2005年2月11日
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パン屋さん紹介、スタッフ募集　　詳しくは以下ご覧ください
http://www.kusizawa.com/
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＝編集室から＝
◎日本セルプセンター「平成１６年度食品部会研修会」にお手伝い！
２月４日（金）「パンの美味しさ」をテーマに話をしました。
＊明るく・楽しいパンつくり
＊大量生産・大量消費・大量廃棄の社会ではない、生産者の顔が見える、製造加工する人の顔が見える手作りパン屋さんは大切な仕事
＊繁盛店の作り方
＊改善の為の何をする
＊パンの美味しさとは・・・製パン技術　２０％
・・・店の雰囲気・接客・サービス　８０％
＊遠赤外線がパンを美味しくする
☆以上をテーマに２時間冗談を交えて話をしてきました。

◎セルプセンター研修会参加者から嬉しいメール頂きました！
＊Kさん
「こんばんは。滋賀県Kと申します。昨日は、お世話になり、ありがとうございました。あっ、と言う間の2日間でしたが、たくさんの事を学ぶことができました。少しづつ、整理していきたいと思います。とりあえず、お礼まで」

＊Iさん
「セルプ研修でお世話になった　I です。さっそくアクセスしました。たくさんのお話ありがとうございました。たいへん楽しくまた、改めて一歩前に出て行く勇気がもてました。澤畠さんをはじめ、たくさんの方に出会えたことも大切な宝となりました。また、これからもご指導ご鞭撻をよろしくお願いいたします」

＊Tさん
「楽しいパンイメージできました！ありがとうございます」
・・・やってよかったを思うミッチャンでした

◎道ばたに落ちていた封筒に入ったお金を拾い、交番に届けで表彰去る１月１６日、日曜日、あなたたちは道ばたに落ちていた封筒に入ったお金を拾い、その足で交番に届けました。当たり前のことがなかなかできない人が多い昨今、あなた達の行為は、聞く者の心を潤し、錦台中の生徒の範となるものと思います。
よってここにその行為を讃え錦賞第５号を送ります。
横浜市錦台中学校長
・息子と友達が以上のことで表彰されました。嬉しいと思いつつ、当たり前のことができない、寂しいです。当たり前になる社会を目指したいですね！

◎久しぶりに、横浜シャトレキムラヤ・中村さんの川柳
静岡県熱海のサンビーチが禁煙について
「湯煙だけになります-熱海市」（横浜・あんぱん）

◎興味のある記事
ライブドア、ニッポン放送株３５％取得・・・詳細勉強します

◎ハンナ さんよりパン屋さんにプラスな情報　だって現場なんだもん （４６）
フランスパンの味と風味の多くの部分を、粉とモルトとイーストの組み合わせが決めると考えています。そう感じ始めて、何十通りもの組み合わせを試した結論として。
同じ仕事、同じ働きかけをしても、その組み合わせ次第で、驚くほど違ったパンになります。人が勧めたとか、誰が使っているとかではなく、自分が美味しいと思える組み合わせを見つけるだけで、きっとあなたにとって、自信の持てる、力のある製品になるでしょう。
そのあとに影響のあるものは、水、塩、空気の順。

ベーカリー　ハンナ
阿部成人(Narihito Abe)
hanna@hw.tnc.ne.jp

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編集長　澤畠　光弘
Email:kusizawa@kusizawa.com
〒221-0014 横浜市神奈川区入江1-32-4
㈱櫛澤電機製作所内　℡ 045-431-1178　fax045-431-1121
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