製パン業界・経営セミナー
今一番元気のいいパン屋さん
〜PAIN　STAGE　Prologue〜
パン作りに魅せられて　〜理想のベーカリーショップを目指して〜

■原価のしくみ
※従業員の原価意識を高めよう！

売上高	100％	例.100円のパン
原材料費	35％	原料、包材、半製品、仕入品
人件費	35％	給与、賞与金、退職金
経費	20％	光熱費、輸送費、家賃、減価償却費、修繕費、教育費、販促費、廃棄損
総原価	90％	総原価：90円
利益	10％	売上高−総原価　　利益：10円

※原価管理の目的・・・利益を上げること